Ricette con zucchine

ideali come antipasto

Mini quiche di zucchine

Le ferie ormai sono finite quasi per tutti e Aromi Fragolosi torna ai fornelli!

Oggi vi proponiamo una buona idea per rendere gustosi i vostri antipasti: le mini quiche con zucchine e menta.

La quiche è un piatto semplice e saporito composto da un involucro di croccante pasta brisèe e un ripieno gustoso. Esistono moltissime ricette diverse, quella che vi proponiamo oggi abbina zucchine e menta.

Potete usare queste mini quiche per stupire i vostri ospiti servendole ancora tiepide come antipasto oppure come stuzzichino per un ottimo aperitivo.

Ricordatevi sempre di bucherellare il fondo delle vostre tortine per evitare che la pasta si gonfi e di tagliare le zucchine sottili, potrete aiutarvi con un pelapatate o con una mandolina. Detto questo...andiamo a vedere la ricetta

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pasta zucchine e salsiccia-12

Pasta con zucchine, salsiccia e stracchino

Estate, tempo di zucchine!

La zucchina è un ortaggio spesso sottovalutato, che può essere il vostro jolly in cucina.

La potete servire cruda, grigliata, fritta, al vapore o ripiena e, grazie al loro bassissimo apporto di grassi e calorie si presta si prestano anche per piatti leggeri tipici dell'estate.

Oggi ve la proponiamo come condimento per degli ottimi bucatini insieme alla salsiccia e allo stracchino, per un piatto non prettamente estivo ma decisamente gustoso che potrete sfoggiare durante il classico fresco acquazzone estivo.

Ricordatevi di lasciare la pasta un minuto indietro in modo che, quando la salterete in padella con il condimento, non scuocia.

Se amate sperimentare, potete aggiungere della menta tritata e dei pinoli per dare al piatto un profumo e un gusto particolare. 

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con fili di zucchina croccanti

Risotto zucchine e pesto alla menta

Oggi parliamo di risotto!

Il risotto è un piatto tipico del nord italia e si presta ad infiniti abbinamenti. Oggi vi proponiamo un buon  risotto con zucchine e pesto alla menta. Questo piatto sfrutta ingredienti estivi che già ora potete iniziare a trovare freschi e che gli danno un gusto leggero e un profumo irresistibile.

Ricordate sempre che il segreto per un buon risotto è tutto in quattro passaggi fondamentali (oltre che nella qualità delle materie prime):

Il soffritto

Far dorare lo scalogno, o se preferite la cipolla, con una noce di burro (o un paio di cucchiai di olio) è fondamentale ed è la base di quasi tutti i risotti.

La tostatura del riso

Una volta fatto il soffritto dovrete tostare il riso per qualche minuto versandolo in pentola e facendolo saltare per 3/4 minuti.
Questo passaggio lo aiuterà a non scuocere e ad imprigionare i nutrienti nel chicco.

La cottura

La cottura del riso, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito, mantiene nel piatto l'amido e tutti i nutrienti che altrimenti andrebbero persi (a differenza del bollire e scolare il riso). Ricordate cottura a fiamma dolce e  brodo bollente.

La mantecatura

Quest'ultimo passaggio renderà il vostro risotto cremoso e legherà i chicchi tra loro. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete burro e, a seconda della ricetta, del formaggio. Mescolate delicatamente fino a far amalgamare bene il tutto.

Ora che sapete i passaggi fondamentali...andiamo a vedere la ricetta passo passo

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gustosa e bollente

Omelette con verdure, stracchino e prosciutto

A chi non capita di aprire il frigorifero senza la più pallida idea di cosa cucinare?!

Ebbene affronto a testa alta il grande mostro cromato e lascio che mi regali l'idea giusta per uscire con dignità da una cena improvvisata e decisa all'ultimo.

I peperoni, mi scrutano insieme alle zucchine e alle melanzane, reggo il loro sguardo e decido: Arruolate tutte e tre!
Sposto lo sguardo e,"sogno o quelle uova mi stanno facendo l'occhiolino?", lo sento distintamente, mi sussurrano "Omelette!!!"

Finisco l'ispezione arruolando prosciutto e stracchino, ormai è deciso.

Le omelette sono un piatto semplice, sostanzioso e gustoso che permettono di sbizzarriri con gli abbinamenti più disparati.

Le potete fare con prosciutto e stracchino come ve le propongo qui oppure, come variante, potete provarle con speck e brie...oppure...potete sempre chiedere consiglio al vostro frigorifero, vedrete che non vi deluderà!

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un ottimo antipasto

Torta di verdure

Ed eccoci qui con una nuova ricetta!E' nata per curiosità…Valentina, una mia amica, mi ha girato una foto dove mi mostrava questa torta, non so perché ma la prima cosa a cui ho pensato quando l'ho vista è stata la "Notte Stellata di Van Gogh"…una delle mie opere preferite! Ho deciso allora di provare a farla, su internet ho appurato che ci sono varie ricette, io sono andata a naso tra quantitativi e ingredienti, ma per fortuna il risultato è stato degno…verdurine croccanti affondate in una deliziosa spuma di uova e ricotta di capra, il tutto accompagnato dalla croccantezza della pasta brisè… deliziosa!Vorrei dedicare questa ricetta al periodo dell'impressionismo e del post-impressionismo, a Monet, a Renoir e a Van Gogh che con la loro arte ci hanno lasciato delle opere uniche e stupende!

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pronte per un gustoso aperitivo

Sfoglia e zucchine: rose da aperitivo

Oggi parliamo di antipasti e galanteria!
Che dobbiate cucinare per una cena galante o semplicemente per una persona a cui volete bene questa è la ricetta che fa per voi!
Eleganti e gustose le rose di sfoglia e zucchine  sono un piatto che si presta per un aperitivo o un antipasto speciali, magari accompagnate da dell'ottimo prosecco fresco saranno un ottimo modo per creare atmosfera e sorprendere..chi può resistere al fascino di una gustosissima rosa?
Allora Casanova...cosa state aspettando?

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Tagliolini all'uovo con sugo di verdure e uva sultanina: dettaglio

Tagliolini all’uovo con sugo di verdure e uva sultanina

La prima volta che ho cenato con Tya ricordo bene di aver preparato questo sughetto... ma senza l'aggiunta dell'uva sultanina... a dir la verità quando l'ho tirata fuori dal cassetto l'utilizzo doveva essere un altro, ma passando davanti ai fornelli non ho saputo resistere alla tentazione e ho voluto provare l'accostamento dei sapori...beh la prova non è stata per niente male quindi abbiamo deciso di riproporvi la ricetta con questo piccolo up grade :D
Cucinare è sempre un piacere ma porta via davvero molto tempo...ma l'idea di poter far gustare ad altri questi sapori che di tanto in tanto sperimentiamo ci fa sempre un pò sorridere...pensiamo alle espressioni che ciascuno potrebbe fare..alle facce disgustate e a quelle sorprese...eheheh poi...ci guardiamo in faccia e scoppiamo in grasse risate "ma chi le prova le nostre ricette?!?!?!?!?" beh...meglio restare nella nostra ingenua illusione di cuochi improvvisati...l'importante è divertirsi insieme!!! Buon esperimento  cari lettori...e soprattutto buon week end a tutti!

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zucchine e peperoni ripieni: dettaglio zucchina

Zucchine e peperoni ripieni di carne

Hey vacanzieri!!Il ponte del primo incombe e chissà se ci leggete dal vostro posto di lavoro o comodamente svaccati in un bel chalet di montagna davanti ad un bel camino; magari con un bicchiere di vino buono in mano. Ma che voi siate villeggianti o lavoratori non vi abbandoniamo nemmeno questo venerdì!Per questo Week end ecco un bel piatto gustoso e caldo caldo, buon appetito!!!

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Frittata con fiori di zucchina: frittata girata

Frittata con fiori di zucchina

Buon venerdì a tutti :D Per questo week end abbiamo deciso di fare un classico della cucina, vi proponiamo come ingrediente principale LE UOVA...ci sono davvero un'infinità di varianti per servire questo piatto, ci sono le uova in camicia, quelle alla coque, il classico uovo sodo, quello all'occhio di bue, l'omelette, le uova strapazzate e per finire... "dulcis in fundo"... la nostra frittata!!! Un nostro amico..il caro (e tra qualche giorno PIU' vecchio) Simone ci ha detto che, nella scuola di cucina che ha frequentato, la cottura di un uovo è praticamente la base della cucina :D infatti per ciascuna di queste varianti esistono tempi ben precisi di cottura...ma ahimè, al momento ne ignoro i dettagli...quindi temo dovrete accontentarvi della cucina versione casalinga arrangiata! Il risultato fortunatamente non era male...ma bando alle ciance andiamo a vedere come fare questa ricetta.

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Crocchette di zucchina e ricotta di capra - crocchetta ricotta e zucchine

Crocchette di zucchina e ricotta di capra

Questo venerdì vi proponiamo delle crocchette di zucchine e ricotta di capra davvero squisite...in questo periodo come avrete notato stiamo spingendo molto con piccoli antipasti e/o finger food veloci da preparare, anche perchè come voi tutti sapete gli impegni quotidiani sono sempre tanti e il tempo da dedicare alle proprie passioni è un pò limitato, ma visto che questo impegno ci piace molto continueremo a fare del nostro meglio per regalarvi qualche spunto in più in cucina...Stasera poi non sono neppure in gran forma e Mattia si è cimentato in una ricetta nuova da solo...ma a parte un pò di titubanza iniziale se l'è cavata egregiamente! Il risultato non è quello che ci aspettavamo...ma il gusto (anche se particolare avendo aggiunto le nocciole) non era niente male! Ora scappo...vado a nanna che le ore di riposo sono poche e bisogna sfruttarle al meglio!Buon fine settimana a tutti!

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Gnocchetti con pomodorini e crema di zucchine - Risultato finale

Gnocchetti sardi in crema di zucchine e pomodorini

Sorpresa!!! Ecco qui la ricetta preannunciata con qualche giorno di anticipo!

Abbiamo democraticamente deciso di postare le ricette nuove il venerdì al posto della domenica nella speranza di potervi allietare nell'ultimo faticoso giorno della settimana lavorativa e darvi qualche spunto per il WE.

Quindi...tutti ai fornelli!!!

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