Ricette con salmone

lasagne con salmone e porro- copy copy

Lasagne di salmone e porri

E' la prima volta che provo a cucinare le lasagne di salmone e porro e devo dire di essere stata fortunata...sono venute buonissime!!! Ci credete?No va bene...vi capisco :-D ma le ho trovate così delicate che mi piacerebbe proporle nel menù di Natale.Perché ormai siamo onesti...anche di questo si inizia a parlare, magari non tutti ma qualcuno tra di voi un pensiero lo ha già fatto! Non siate timidi, non vergognatevi...io ci sono già caduta, da una parte la passione e la voglia di cucinare tantissimi piatti, dall'altra l'occasione che si presenta, un po' la fantasia che corre e l'estro con lei... alla fine mi sono lasciata trasportare e con mia mamma ho iniziato già a pianificare qualche proposta. E poi per chi ancora non lo sapesse...io adoro il Natale, o meglio quell'atmosfera magica che giorno dopo giorno si crea nelle nostre case... una piccola pianta che magari si trova in offerta compare tempestivamente sul nostro mobile, forse quella che va per la maggiore è la stella di natale... e poi a seguire arriva l'albero, che ogni anno addobbo rigorosamente con l'aiuto del mio fidato gatto J...e per chi ha un compagno peloso, sa bene di che esperienza mistica si tratti ahahah Poi qualcuno punta in alto e non si fa mancare neppure le luci...ma la parte che mi fa realizzare che il Natale è arrivato è la porta di ingresso...dove ogni anno appendo un bel babbo natale che mi accoglie alla fine di ogni giornata :-D Ma che dire...a parte questo...vi lascio alla ricetta...e vi consiglio di provarla, a parer mio merita!

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Risultato finale

Tartare di salmone con fragole e menta

Forse vi sto annoiando con queste tartare ma a me piacciono un sacco, sono veloci da preparare e fanno sempre la loro bella figura, anche questa versione, dolce, fresca e leggera, ideale per cene raffinate, per stupire i vostri ospiti con qualche abbinamento inatteso.
Questa è la seconda versione di tartare che vi propongo, tra un paio di settimane uscirò con un terzo e più deciso abbinamento…
Ammetto che in questo periodo cucinare diventa sempre un po' impegnativo, magari vi aspettate la ricetta del secolo, invece mi limito a piccole portate, semplici e leggere, per non appesantire queste giornate che ci separano dalle ferie…. un miraggio che piano piano si avvicina!
Spero riuscirete ad apprezzare se non la ricetta, l'impegno e la costanza!
Buon fine settimana a tutti 

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risultato finale

Tartare di salmone e avocado con erba cipollina

E' un periodo che ho sempre voglia di avocado, anche se cerco di limitarmi dato l'apporto calorico molto elevato! Fortunatamente però ha numerose proprietà, ad esempio rallenta l'invecchiamento cellulare, aiuta a contrastare i depositi di colesterolo e ha poteri antinfiammatori…. è un frutto molto ricco proteine e di grassi buoni (acido grasso linoleico e omega 3) che appunto aiutano a ridurre il colesterolo, è inoltre ricco di antiossidanti come la vitamina A e la vitamina E, utili a contrastare i radicali liberi e a rallentare l'invecchiamento cellulare, è un ottimo aiuto anche per osteoporosi ed artrosi…insomma direi che proprio male non fa, ma senza esagerare…lo potete aggiungere all'insalata, usare per un pesto o ancora abbinare con il pesce, in qualsiasi caso è sempre delizioso! Lo propongo oggi assieme ad una tartare di salmone in quanto credo che sia l'abbinamento che più preferisco! Lascio a voi l'ultima parola…

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Vellutata di topinambur: topinambur

Vellutata di topinambur con salmone norvegese affumicato

E' ormai un paio di mesi che passando davanti al banco della verdura guardo con sospetto il topinambur...chiedendomi che sapore avrà..eh già perché in tutti questi anni ci sono davvero un sacco di cose che ancora non ho provato, ma il topinambur era in cima alla mia lista. Per iniziare ho deciso di fare la cosa più semplice, la prima che mi è venuta in mente, la classica vellutata...non volevo lanciarmi in ricette particolari senza prima conoscerne il sapore.
L'esperimento è andato più o meno bene, non tanto per la ricetta ma per la parte tecnica...il fratello di Re Mida ha colpito ancora lasciandoci a piedi con la macchina fotografica, ma non ci siamo persi d'animo e con l'aiuto della vecchia carretta siamo riusciti a portare a termine l'esperimento.
Il profumo del topinambur crudo resta un poco anonimo, o almeno per il mio olfatto, cotto invece è delizioso, per non parlar del sapore che mi ha lasciato stupita, mi aspettavo un gusto completamente diverso, sono rimasta molto sorpresa :D.
La ricetta era pronta, l'abbiamo assaggiata e ci è piaciuta molto, ma ci piace sperimentare e frugando nel frigorifero abbiamo tirato fuori quel pochino di salmone che avevamo da finire...io e Tya ci siamo guardati perplessi..."chissà se e come si sposano!!" detto fatto due fettine erano già a mollo...a me l'abbinamento è piaciuto, molto delicato nonostante il trattamento del salmone...a Tya, che ama i sapori più decisi e contrastati un pò meno...difatti si è lanciato subito sullo speck! :D
Spero avrete modo di provare questo abbinamento, così mi saprete dire cosa ne pensate

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salmone in foglia di verza - risultato finale2

Salmone in foglia di verza

Ciao a tutti cari amici e lettori, purtroppo questa settimana siamo rimasti vittime degli eventi imprevisti che, sommati agli impegni e alla poca organizzazione, ci hanno fatto trovare a mani semivuote con le ricette...ma onde evitare di mancare all'appuntamento del venerdì, abbiamo deciso di proporvi questa facilissima ricetta con cui siamo usciti anche su www.stilefemminile.it Per farmi perdonare spremerò le meningi e penserò  a qualcosa di speciale per il nostro prossimo incontro.A presto e buon week end!

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risultato finale

Salmone in crosta dorata

Buongiorno a tutti cari lettori...siamo finalmente ritornati!! Nonostante i numerosi impegni siamo riusciti anche questa settimana a sbizzarrirci con qualche ricetta e piccoli esperimenti....inizio a proporvi un classico...il salmone in crosta! E' una ricetta che faccio spesso, veloce e molto buona, soprattutto se come me siete degli amanti del salmone! Pietanza da gustare sia calda, magari per un pranzo con i parenti o per serate particolari, sia fredda come antipasto in occasioni meno "formali" ...e fa sempre il suo figurone...ve lo consiglio!

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Sushi - Nigiri risultato finale

Sushi

Questa settimana vi proponiamo un tipico piatto della cucina giapponese..il sushi..una ricetta semplice ma che richiede tempi di preparazione un pò lunghi. Spero che la ricetta sia di vostro gradimento, noi quando lo cuciniamo lo facciamo sempre per un esercito...intanto che siamo in ballo BALLIAMO!!! E ora bacchette alla mano e buon appetito!

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