Ricette con rosmarino

risultato finale

Dado vegetale fatto in casa

Avevo promesso la ricetta del dado vegetale fatto in casa ad un nostro lettore…spero che l'apprezzerà nonostante il sostanzioso ritardo! Oltre ad essere una ricetta buona credo sia anche sana, fare il dado in casa vi permette di sapere cosa state mangiando, con la consapevolezza di non avere all'interno coloranti, addensanti, conservanti o qualsiasi altra cosa che quando leggete gli ingredienti storcete il naso perplessi non sapendo di cosa si tratti.

Detto ciò…prima di cominciare vorrei darvi qualche importante informazione:

il quantitativo del sale deve essere proporzionale al quantitativo delle verdure pulite, affinchè si rispetti la giusta salinità e si mantenga un rapporto corretto per la conservazione è necessario che il sale rappresenti un terzo delle verdure pulite preparate… (in cucina dovrete utilizzare 1 dado per ogni litro di acqua)

il dado può essere conservato in vasetti sterilizzati per 1 mese in frigorifero o in alternative potete conservalo in freezer fino a 6 mesi…di solito io lo finisco prima!
Se decidete di surgelarlo consiglio di metterlo in una vaschetta di alluminio, livellarlo rendendo la superficie uniforme (circa 1 cm di altezza) lasciarlo in freezer per un'ora circa o comunque fino a quando si sarà solidificato, poi toglierlo dal freezer, tagliarlo a cubetti di dimensione standard e rimetterli di nuovo in freezer per consumarli successivamente all'occorrenza.

Detto questo consiglio a tutti di provare il dado fatto in casa, è semplice da fare e utile per l'uso di tutti i giorni, per insaporire le vostre pietanze o preparare i vostri brodi…  sono accorgimenti semplici che servono per migliorare la vostra alimentazione e quella dei vostri figli.

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pronto per essere servito

Filetto di persico in crosta di patate

Continuando con il menù di natale oggi vi proponiamo un secondo di pesce velocissimo, pratico e profumato che potrebbe aiutarvi soprattutto se il tempo stringe e le pietanze da preparare sono tante.
Il Filetto di persico in crosta di patate è profumato, gustoso e, se avrete la cura di posizionare bene le patate, di ottima presenza ricordando un pò le squame del pesce.
Ora sotto con le pentole!

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palline di ricotta fritte: immagine di copertina

Pepite di ricotta aromatizzate alle erbe

Un altro dolce? Naaaa appena fatto....un secondo?? A Natale ve ne abbiamo proposti ben tre....un primo? Non ne ho tanta voglia...
Andiamo di antipaso?? Qualcosa di veloce direi....non avevo granché voglia di cucinare, capita anche a me...per quanto la passione per la cucina e per il cibo sia grande, a volte anche un piccolo impegno come quello di un blog, dove ogni settimana bisogna preparare una nuova ricetta con le relative foto, può sembrare piu gravoso di quanto sembra!
Abbiamo deciso di fare un finger food in occasione di una delle nostre tante cene....riceviamo un invito da amici, menù a base di bourguignonne di carne....stavolta però non vogliamo strafare, quidi optiamo per queste pepite di ricotta, molto delicate, consiglio vivamente di mangiarle calde appena fatte, sono deliziose! Certo si sa...qualsiasi cosa fritta è buona, ma queste lo sono ancora di più :-)
Quindi mi raccomando...alla prossima cena che organizzate sfoggiate l'arma vincente e provate ad offrire queste pepite di delicatezza! Farete un figurone!

 

 

 

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