Ricette con risotto

Il Risotto è un piatto tipico della cucina italiana a base di riso, consumato in tutta la nazione ma decisamente più popolare al nord.
La caratteristica principale di questa ricetta è il mantenimento dell’amido durante la cottura in modo da avere un risultato cremoso contraddistinto da chicchi legati tra di loro grazie alla gelatinizzazione dell’amido stesso.
Esistono parecchie varietà di riso, le più indicate sono Arborio, Carnaroli, Maratelli e Vialone nano
Le fasi principali di questo piatto sono:
Il soffritto: consiste nel far dorare con olio o burro lo scalogno (o la cipolla). In alcune ricette si aggiungono nel soffritto anche altri ingredienti.
La tostatura del riso: avviene facendo saltare il riso crudo unito al soffritto per 3/5 minuti, serve ad aiutare il riso a mantenere la cottura e i suoi nutrienti.
La cottura: rigorosamente a fuoco dolce, avviene aggiungendo il brodo al riso man mano che il riso si asciuga.
La mantecatura: questa fase serve per dare al risotto quell’aspetto vellutato e consinte nell’aggiungere, a cottura terminata, del burro o del grana.

Risotto alla birra con pancetta e ricotta

Risultato finale

Buongiorno a tutti!!

Oggi é Tya che vi parla, shhhht..fate piano, evtiamo che Francesca se ne accorga.

Oggi mi sono introdotto in cucina di nascosto con una gran voglia di risotto e di birra...così, per ottimizzare i tempi, ho pensato di unirli insieme :D

Come birra ho scelto una Weiss, una tipologia di birra prodotta dalla fermentazione del grano misto al malto d'orzo che amo particolarmente, ma dovrò riprovare con una bella birra scura e un pò più decisa nel sapore.

Detto questo, prendete un pentolino per il brodo, una pentola antiaderente per il riso, gli ingredienti qui sotto e spadelliamo insieme!!

Però shhht fate piano, resterà il nostro segreto :D

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Risotto alla camomilla e raspadura

Aggiungiamo pepe timo e la raspadura

Ogni mattina mi faccio delle belle passeggiate con Arturo, il mio cane, che si trova a casa dei miei genitori… lo porto a scorrazzare nel campo di fronte a casa, dove fino a poco tempo fa si poteva godere di uno spettacolo sublime, una distesa di papaveri e una miriade di fiori di camomilla,uno spettacolo rilassante per gli occhi e per la mente…o forse erano i fumi della camomilla che mi assalivano???

Sta di fatto che ieri pomeriggio, nel delirio lavorativo quotidiano, la mia mente ha pensato bene di andare a fare un giro in quei campi, per distendersi un po'e, mentre svolazzava da un fiore all'altro si è scontrata con una ricetta!

"ma tutti questi fiori di camomilla li vogliamo mangiare o no???"

…risucchiata subito sul posto di lavoro da questo pensiero, ho scritto subito a Mattia per stuzzicare un po' anche la sua fantasia e trovare un abbinamento appropriato per sfruttare questa idea partorita tra i campi.

Dato che nel frigorifero verso fine settimana abbiamo sempre il vuoto cosmico, abbiamo deciso di fare la ricetta in serata, eravamo un po' titubanti sul sapore che la camomilla avrebbe dato al risotto, non avendolo mai provato, siamo andati un po' a tentoni e abbiamo deciso di abbinare un formaggio che non risultasse troppo forte di sapore, e la raspatura si è rivelata essere un'ottima scelta!

Dopo di questa non posso far altro che augurarvi un week end …rilassante!

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Arancini al nero di seppia…sfruttiamo gli avanzi!

Arancini al nero di seppia: risultato finale

Settimana scorsa siamo usciti con la ricetta del risotto al nero di seppia…come sempre siamo stati abbondanti con i quantitativi e, nonostante un piccolo bis, nella pentola sopravviveva ancora un avanzo! Mannaggia! Beh il risotto riscaldato io lo mangio, certo non è come quello appena fatto ma alla fine non muore nessuno e poi non mi piace buttare via il mangiare, che sia cotto o ancora da cuocere cerco sempre di non sprecare nulla.
Sicuro a noi le cose semplici non piacciono, quindi visto che ero in vena di cucinare, ho deciso di fare degli arancini di riso :D Semplici, veloci e stuzzicanti al punto giusto!
La prossima volta che mi avanza del riso proverò a fare una sorta di frittata croccante e vediamo se si fa mangiare! Ma…tornando ai nostri arancini, purtroppo mi trovo in difficoltà a darvi dei quantitativi dato che si tratta di "avanzi", quindi fate voi due conti con il fondo della pentola, parlatene a quattrocchi con lei e vedete che si può fare
Bene oggi sono di poche parole, quindi lascerò a voi tutti i commenti che come sempre sono ben accetti! Buon fine settimana a tutti

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Risotto al nero di seppia

risotto al nero di seppia: pronto da gustare

E alla fine ce l'ho fatta…non so da quanto tempo non mi facevo un bel risotto al nero di seppia! Anni?? Molto probabile! Fortuna che avevo in squadra mio padre, una capricorno degno di nota, che appena ha sentito la mia proposta si è schierato in prima fila appoggiandomi in tutto e per tutto…
Mia mamma non ha potuto far altro che prender nota e segnare in agenda! Il dado era tratto.
Quindi lista della spesa alla mano, ho pensato bene di mandare loro a fare i dovuti acquisti, farsi coccolare ogni tanto ha i suoi pro, soprattutto quando hai un blog di cucina e soprattutto quando a viziarti sono proprio i tuoi genitori! E io mi sento così tanto "la loro bambina" :D ehehehe
L'occasione cadeva a pennello per accompagnare il risotto con "le seppie in nero alla veneziana", un bomba di bontà…ma per questa ricetta dovrete aspettare la prossima settimana! Siate fiduciosi che non vi deluderà.
Spero che apprezzerete questo primo, è una delle tante varianti, di sicuro non sarà quella giusta, ma il risultato è buono! Garantisco!

 

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Risotto pere, gorgonzola e nocciole

risotto pere e zola (19 di 22)

La fine dell'estate porta con se un sacco di idee... arrivano i funghi, i melograni e pure la zucca...e tutti quanti stuzzicano particolarmente la nostra fantasia! Quindi preparatevi che per la prossima settimana ci inventeremo qualche altra ricetta con uno di questi ingredienti!

Per questo venerdì, come avrete intuito dalla foto su facebook, parliamo di pere!

Le pere che danzano con il riso, il gorgonzola e le nocciole per creare un gustosissimo blues di sapori (si oggi ci sentiamo musicali).

Ringraziamo Andrea che ci ha fatto ricordare che non vi avevamo mai proposto questo splendido risotto! Veloce da fare, discretamente classico come portata ma sempre buono da gustare!

Che aspettate!?! Sotto a spadellare!

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Risotto agli asparagi

risotto agli asparagi: dettaglio piatto

Ed eccoci qui...puntuali almeno per questa settimana!
Sono giornate nuvolose e piovose... e noi siamo un pò fiacchi, questo tempo ci sta debilitando psicologicamente, abbiamo voglia di sole, di giornate calde, abbiamo voglia di toglierci questi indumenti pesanti, di fare passeggiate e giri in bicicletta (me ne hanno anche regalata una nuova bellissima che non riesco a sfruttare cpperina!!!!), voglia di sfoggiare la magliettina a maniche corte, di prendere un pò di tintarella sui prati (asciutti) e anche di far scorrazzare all'aria aperta i miei due pelosoni che non ce la fanno più a stare chiusi in casa e che ormai passano le giornate malinconici a guardar fuori dalla finestra della sala il cielo uggioso di Milano!
Già l'umore è affino al meteo di questo periodo, strano, volubile, irrequieto e a volte nero...poi non si sa per quale delle molteplici leggi di Murphy accadono fatti inspiegabili e sfortunati all'ennesima potenza dove "se qualcosa potrà andar male..fidati che lo farà" ..si lo so sono in versione pessimismo e fastidio..ma ditemi voi se non vi girerebbero le scatoline quando, dopo aver fatto sistemare la macchina rigata, a distanza di due settimane ve la ritrovate ancora segnata!!! Ora non sto a raccontarvele tutte, ma questa è stata l'ultima di un vespaio di sfortune che si è abbattuto su di noi! Che pa......llleeeeeee!
Quindi voi sorridete e annuite ai miei sfoghi...che alla fine son tutte cose futili queste, e l'importante è star bene...tutto il resto è contorno, quindi passiamo al primo piatto del giorno, godiamoci gli ultimi asparagi di stagione, per i quali vado matta, e assaporiamo questa semplice e deliziosa ricetta..verde..come il verde speranza...speranza che almeno il tempo migliori portando allegria in questo mese di giugno ormai alle porte!
Vi saluto e vi aspetto settimana prossima :D ..di venerdì..puntuali..con una nuova ricetta!
Buon fine settimana a tutti...sorridete e annuite!

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Risotto funghi e mirtilli

risotto mirtilli e funghi: lavaggio mirtilli

Mirtilli, mirtilli e ancora mirtilli.... è la parola d'ordine di questi giorni... abbiamo voluto sbizzarrirci con qualche abbinamento strano, il primo che vi abbiamo proposto qualche giorno fa era il risotto con ciliegie e pasta di salame, il secondo esperimento aveva come parola d'ordine MIRTILLI... dato che una mia amica mi aveva detto di aver assaggiato un risotto con mirtilli e funghi, abbiamo pensato bene di provarlo anche noi e di riproporlo sul blog...
L'esperimento è stato di nostro gradimento ma qui lo riporto con delle piccole variazioni che credo (e spero) lo possano migliorare :D

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Risotto alle ciliegie

risotto con ciliegie e pasta di salame: risotto dettaglio

Quest'anno l'albero delle ciliegie che si trova nel giardino dei miei suoceri ha fatto faville, regalandoci una marea di ciliegie dolcissime e succosissime.
Ovviamente la mia suocera preferita ce ne ha portato una sacchettone immenso e, una volta superata la ripartizione dei pani e dei pesci tra mamma e sorella, abbiamo deciso di provare a fare il risotto alle ciliegie, che a dirla tutta avevamo già assaggiato dai suoceri che avevano avuto la stessa idea (o forse dovrei dire lo stesso problema eheheheh). Visto che la prima volta ci sembrava mancasse qualcosa, era buono si...ma ci era rimasto quel "vuoto in bocca" che... abbiamo colmato ieri sera con la pasta di salame!! :D quindi ragazzi...se avete abbondanze di ciliegie in frigorifero, fatevi coraggio e lanciatevi con questo esperimento!
Buona ciliegiata a tutti

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Risotto alle mazzancolle e arancia

risotto gamberetti e arancia - dettaglio risotto piattato

In questo periodo ci siamo lasciati incantare dalla bontà e dal sapore dell'arancia...agrume che si presta bene nelle insalate e nei dolci ma anche con carni, pesce e riso! E proprio su quest'ultimo ci siamo intrattenuti... seguiteci per scoprire il piccolo percorso gastronomico che abbiamo intrapreso nella speranza di suggerirvi delle portate intriganti da sperimentare! Oggi vi proponiamo un buon risotto con mazzancolle tropicale e arancia, un accostamento delicato al palato da servire con dell'ottimo prosecco della Valdobbiadene.
A voi i commenti....

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Il coppapasta

il coppapasta

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Risotto Pecorino e Mele

Risotto Pecorino e Mele - risultato finale

Eccoci qui con il nostro primo risotto un pò fuori dagli schemi.

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