Ricette con pasta

pasta zucchine e salsiccia-12

Pasta con zucchine, salsiccia e stracchino

Estate, tempo di zucchine!

La zucchina è un ortaggio spesso sottovalutato, che può essere il vostro jolly in cucina.

La potete servire cruda, grigliata, fritta, al vapore o ripiena e, grazie al loro bassissimo apporto di grassi e calorie si presta si prestano anche per piatti leggeri tipici dell'estate.

Oggi ve la proponiamo come condimento per degli ottimi bucatini insieme alla salsiccia e allo stracchino, per un piatto non prettamente estivo ma decisamente gustoso che potrete sfoggiare durante il classico fresco acquazzone estivo.

Ricordatevi di lasciare la pasta un minuto indietro in modo che, quando la salterete in padella con il condimento, non scuocia.

Se amate sperimentare, potete aggiungere della menta tritata e dei pinoli per dare al piatto un profumo e un gusto particolare. 

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gustosa

Spaghetti alla carbonara

Oggi vi propongo una ricetta tipica romana, e come gran parte di queste ricette e basata su ingredienti saporiti e "rustici".

Lo spunto mi è venuto dal clamore creato dalla video ricetta francese della carbonara che è rimbalzata in rete in questi giorni.

Senza aggiungere commenti al video, che parla da se, chiariamo i punti base per fare la vera ricetta della pasta alla carbonara:

La carbonara è un piatto povero che ruota su pochi ingredienti che devono essere ovviamente di qualità, quindi procuratevi del buon guanciale di maiale (mi raccomando guanciale non pancetta), delle uova fresche, del pecorino romano e del pepe.

Il condimento viene fatto a parte e messo in una ciotola dove unirete il guanciale saltato a parte, le uova crude, il pecorino e il pepe. Ci penserà poi la pasta bollente ad amalgamare bene tutti gli ingredienti creando quella consistenza cremosa e vellutata tipica del piatto.

Tutto qui, semplice veloce e gustosissima.

Prima di lasciarvi ai procedimenti passo passo vi segnalo che, ovviamente come ogni ricetta tipica, esistono migliaia di varianti; c'è chi mette la panna, chi usa la pancetta..il bello della cucina è che man mano evolve e si modifica.

Questa è la ricetta originale poi sperimentare è sempre divertente e stimolante. 

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risultato finale

Cavatelli con salsa di noci, pecorino e peperone

I cavatelli con salsa di pecorino, noci e peperoni è un primo piatto sostanzioso e gustoso.

La ricetta è caratterizzata da pochi ingredienti e velocissimi da preparare. L'unica cosa un pò noiosa è togliere la pelle ai peperoni.

In alternativa al forno potete abbrustolirli su fiamma viva finchè la pelle non verrà via facilmente.

Io avendo i fuochi ad induzione non ho potuto fare altrimenti.

Potete sfruttaee questo ottimo piatto per fare bella figura anche quando avete poco tempo o poca voglia di cucinare.

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spaghetti zucca pancetta e uva passa (18 di 19)

Tagliolini con zucca, pancetta e uva sultanina

Buongiorno!!! Come state? Qui tutto bene, stancamente bene :-)
Il week end scorso l'ho passato in giro per Milano e dintorni tra Festival dello Street Food e Sagra del Gorgonzola, a strafogarmi di delizie di ogni genere, tra cui una delle più apprezzate il risotto con zola e barbabietola, una vera bomba…
Ma oggi non siamo qui per parlare di questo…oggi parliamo di ZUCCA
Avete presente quando siete a prendere gli ingredienti che vi occorrono senza sapere ancora cosa volete cucinare? E ogni volta che passate davanti ad un pezzo di zucca andate in tilt pensando a tutto quello che potreste creare??? E nella vostra testa piovono gnocchi di zucca, tortelli ripieni di zucca, zucca al forno, muffin di zucca, vellutata di zucca e…ehm si si ok avete presente!
Bene…a me succede sempre così….ma forse stavolta mi sono lasciata prendere un po' la mano!
Parlo ormai da sopravvissuta :-D
Probabilmente domenica mattina quando mi sono svegliata devo aver battuto la testa da qualche parte per essermi fatta venire l'idea di preparare la pasta fresca, ma l'ho battuta bene considerando che il risultato è stato da favola…un po' di fortuna anche a noi che non sappiamo cucinare ci vuole :-D
Mi sono dovuta rimboccare le maniche e sulle note di "Highway to hell"   ho iniziato a lavorare la pasta  a mano!!! Dopo 20 minuti intensi di fatica e di sudore l'impasto ero più o meno pronto…e la soddisfazione alle stelle.
E poi arriva lei…la regina della cucina…e sul mio volto si accende un sorriso a 32 denti e la consapevolezza che forse per ora di cena sarei riuscita a terminare questa ricetta! E voi? Riuscirete a farla per ora di cena?

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risultato finale

Spaghetti cacio e pepe

Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto della tradizione Romana ed erano un piatto povero preparato dai pastori con i pochi ingredienti che avevano a disposizione e che, quando avevano la fortuna di avere anche il guanciale, si trasformava nella Gricia.Questa ricetta grazie alla sua semplicità e il suo sapore deciso, vi verrà in aiuto per le cene dell'ultimo momento o per gustose spaghettate notturne.Tutto quello di cui avete bisogno è del pecorino romano, pepe, acqua di cottura e spaghetti.Due appunti prima di cominciare:

  • Diffidate da chi consiglia di mettere il parmigiano, pecorino sardo o qualsiasi altro formaggio, ricetta Romana, pecorino Romano! punto stop...questione chiusa :D
  • Non scolate la pasta! Recuperatela direttamente dalla pentola, la pasta bagnata vi aiuterà a creare la salsina, e aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura.
Via! andiamo in cucina

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dettaglio

Lasagne al ragù di carne

E dopo il ragù di carne era d'obbligo proporvi anche le lasagne classiche!Anche in questo caso mamma insegna…. e ci ricorda che le lasagne sono buone quando sono belle cariche, quando la besciamella è un po' invadente e la consistenza del ragù ti riempie la bocca e ti rallegra tutti i sensi! Quando al primo boccone vedi il formaggio che si è fuso bene e la forchetta affonda morbida in quei 5 strati di infinita bontà!Credo che proporre la ricetta "ufficiale" sia davvero difficile, quindi io vi propongo quella di casa, quella che mi ha accompagnato negli anni fino ad oggi, quella che per tutti noi è comunque la più buona… la teglia è sempre la stessa da anni…per 10 persone…perché anche se non siamo più a casa con i miei genitori quando lei le prepara le fa sempre per tutti…e ti dice "guarda che ho fatto le lasagne, ne porti via un paio di porzioni???"E come fare a resistere a cotanto amore?? Questa ricetta mamma la dedico a te! Perché ogni volta mi ricorda di quanto sei stata e continui ad essere premurosa nei miei confronti…anche adesso che la tua bambina è diventata grande! Detto questo…quando ce le prepari????? ehehehehe :-*

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gli ingredienti

Pasta di mezzanotte

Buon venerdì!
Oggi vi propongo un situazione da risolvere con strategia e acume tattico:
Siete a casa da soli tra l'annoiato e il sonnolento cercando di anestetizzarvi la mente con boriosi programmi televisivi.
Ad un tratto suona il citofono e uno stuolo di amici buon temponi assediano casa vostra armati di vino buono e una discreta fame nella speranza di entrare e occuparvi casa... cosa fate?
a) Rispondete all'assedio con pentoloni di olio bollente
b) Cercate di disperderli con gavettoni di acqua gelida (visto che l'olio costa troppo)?!?
c) Fuggite per i tetti con la grazia di un diabolik con la sciatica?!?!
Calma!! non andate in panico!
La soluzione ve la diamo noi!
Fateli salire, stappate il vino e stupiteli con una ricetta velocissima e gustosa! 

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ammollicata con pomodorini: risultato finale

Ammollicata con pomodoro

Buongiorno a tutti!!
sono sempre io, il Tya, visto che quest'anno di ferie non se ne parla minimamente, continuerò a tormentarvi per qualche altro week end occupando abusivamente la cucina della Fra. Oggi vi proporrò una bella pastasciutta estiva e vi immaginerò cucinare nei vostri appartamenti estivi, dopo una bella mattinata di sole e mare (giusto per farmi un pò di male).
La pasta ammollicata è una ricetta tipica del sud italia e l'ho trovata su sale e pepe. La ricetta mi ha così stuzzicato che ho pensato di provarla aggiungendo solo uno spicchietto d'aglio e levando il sedano che non mi gusta particolarmente.
Quindi, ecco a voi la ricetta e mi raccomando: riposatevi e rilassatevi! :D

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Pasta pizza: pronta per lievitare

Pasta per pizza

Ebbene è arrivato il momento di inaugurare l'impastatrice che ci è stata regalata a Natale...e quale occasione migliore se non quella per una buona pizza fatta in casa?!?!
Che dire...tutto un'altro mondo, in 3 minuti gli ingredienti erano amalgamati bene, non c'era farina ovunque sparsa per la cucina e la pasta è rimasta morbida al punto giusto, mancava solo la lievitazione per chiudere il cerchio! Che emozione!
La prossima volta la farciremo...oggi però ci limitiamo ad una ricetta base...al resto pensate voi! Buon divertimento

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Malloreddus alla campidanese - pasta piattata

Malloreddus alla campidanese

Oggi vi propongo un piatto tipico sardo.... dovete sapere che la maggior parte delle ferie estive della mia infanzia (e non solo) sono trascorse in quel di Oristano e proprio qui ho avuto modo di gustare alcuni dei piatti tipici della tradizione sarda...dai malloreddus al porceddu, dalla bottarga al pecorino, per addolcire finalmente il palato con seadas e gueffus...una bontà dietro l'altra! A questo punto non vi resta che prendere subito nota di questa ricetta e provarla alla prima occasione!

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pasta broccoli, pancetta e pomodorini secchi: Condimento e pasta

Pasta broccoli, pancetta e pomodorini secchi

Questa ricetta è per gli amanti dei broccoli, facile per chi è alle prime armi con padelle e pentolini e intrigante per chi ama i piatti saporiti... e, anche voi diffidenti che guardate con scetticismo verdure e verdurine, sono certa rimarrete stuzzicati da questa proposta...Andiam...andiam...andiamo a cucinar...lallallallallallallalla lallà lallà

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il coppapasta

Il coppapasta

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Gnocchetti con pomodorini e crema di zucchine - Risultato finale

Gnocchetti sardi in crema di zucchine e pomodorini

Sorpresa!!! Ecco qui la ricetta preannunciata con qualche giorno di anticipo!

Abbiamo democraticamente deciso di postare le ricette nuove il venerdì al posto della domenica nella speranza di potervi allietare nell'ultimo faticoso giorno della settimana lavorativa e darvi qualche spunto per il WE.

Quindi...tutti ai fornelli!!!

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