Ricette con olio

maionese pronta

Maionese

La maionese è la salsa francese più conosciuta e usata al mondo.
La sua origine non è certa, due le teorie più probabili:
La prima narra che la salsa sia stata dedicata al duca Richelieu nel 1756 per festeggiare la presa di Mahòn.
La seconda teoria sostiene che il nome derivi da un'anticolo vocabolo francese, Moyeau, che vuol dire tuorlo d'uovo.


Storia a parte, la maionese è una salsa duttile che vanta tantissime varianti e si sposa con pesce, carne fredda, uova sode e tantissime altre pietanze.

La preparazione è tanto semplice quanto delicata, per preparare la maionese ci vogliono pochi minuti a patto che teniate presente alcune piccole accortezze che vi elenco qui di seguito

Come non fare impazzire la maionese

  • Usate uova a temperatura ambiente, se le usate fredde da frigorifero non avrete alcuna speranza di riuscirci
  • Verificate che la ciotola in cui preparate la maionese non sia calda, ad esempio appena tolta dalla lavastoviglie
  • Mescolate sempre nello stesso senso, in maniera regolare
  • Aggiungete l'olio poco alla volta, aspettando che venga incorporato bene dalla salsa prima di aggiungerne dell'altro. Se verserete l'olio tutto insieme la farete imppazzire di certo
Ecco fatto, se starete attenti a questi dettagli non avrete alcun problema.
In questa ricetta ho usato l'olio di semi per darle un sapore un poco più delicato. Se volete una maionese con un gusto più deciso potete usare olio evo oppure fare metà olio di semi e metà olio evo, l'importante è che non superiate la dose totale di olio.Passiamo ora alla ricetta

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per un gustoso antipasto

Salvia in pastella….dal mercato metropolitano direttamente a tavola!

Oggi siamo proprio golosi!!!!!
Proponiamo foglie di salvia in pastella…deliziose…soprattutto se la salvia proviene dal nuovo Mercato Metropolitano (http://www.mercatometropolitano.it) aperto da poco in zona Porta Genova a Milano, una chicca che consiglio a chi ne ha la possibilità di vistare…

Ho ricevuto l'invito su Facebook e subito l'idea di questo mercato mi ha intrigato, giro di mail tra gli amici e si decide di andare anche noi all'inaugurazione. Appena arrivati siamo stati accolti da dei simpatici ragazzi che ci hanno offerto una mela di benvenuto…ok il primo sorriso ci è stato strappato!

Procedendo all'esterno non possiamo che notare un primo stand dove sono esposte piante e verdure di una bellezza non indifferente…ancora pochi passi e incontro una persona che mi sembra di aver già visto, scavando nella memoria collego il volto e dopo i saluti del caso le chiedo di tenermi da parte una piantina di salvia che brillava di luce propria! Era bellissima e aveva delle foglie enormi! Ovviamente il suo destino era già stato segnato :-D

Addentrandoci nel merato ci siamo imbattuti in tante altre piccole attività sempre inerenti alla vendita di piante molto spesso usate in cucina, dal rosmarino al timo, dalla menta all'origano…oltre a dei punti "ambulanti" di ristoro, come ad esempio il carretto con i tortelli da passeggio ahahahah carinissmo.

All'interno della struttura potete trovare un piccolo minimarket e diversi punti di ristoro, dove vengono serviti salumi, pesce, carne pane e focacce. Unica pecca i prezzi che forse sono un pochino più alti rispetto al classico mercato cui tutti possono far riferimento, ma di sicuro i prodotti sono di buona qualità! Se vi capita anche un semplice giro per curiosare sarà un ottimo compromesso.

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gli ingredienti

Pasta di mezzanotte

Buon venerdì!
Oggi vi propongo un situazione da risolvere con strategia e acume tattico:
Siete a casa da soli tra l'annoiato e il sonnolento cercando di anestetizzarvi la mente con boriosi programmi televisivi.
Ad un tratto suona il citofono e uno stuolo di amici buon temponi assediano casa vostra armati di vino buono e una discreta fame nella speranza di entrare e occuparvi casa... cosa fate?
a) Rispondete all'assedio con pentoloni di olio bollente
b) Cercate di disperderli con gavettoni di acqua gelida (visto che l'olio costa troppo)?!?
c) Fuggite per i tetti con la grazia di un diabolik con la sciatica?!?!
Calma!! non andate in panico!
La soluzione ve la diamo noi!
Fateli salire, stappate il vino e stupiteli con una ricetta velocissima e gustosa! 

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puntarelle alla romana: copertina

Puntarelle alla romana

Ed eccoci qui anche oggi con una nuova ricetta! Questo venerdì portiamo in tavola le puntarelle alla romana... per tutti gli amanti dell'aglio, per i più temerari, per tutti quelli che amano i sapori decisi, abbiamo preparato un piatto tipico della cucina laziale!
Le proponiamo perché da quando Mattia le ha scoperte durante il nostro soggiorno di Capodanno a Roma, un week end si e uno no fanno tappa fissa nella nostra cucina…a me personalmente l'insalata amarognola non fa impazzire, e non sono una fan neppure dell'aglio, ma l'abbinamento di questi sapori conferisce a questo contorno un'importanza "imperiale".
Certo…diciamo che ha i suoi pro e i suoi contro…infatti quando andiamo a dormire è d'obbligo addormentarsi schiena contro schiena, soprattutto se si punta a risvegliarsi il giorno seguente senza dei postumi paragonabili a quelli di una sbronza :D
Caramelle alla mente sempre a portata di mano e baci sulle guance rapidi e sfiorati… questi sono i consigli più importanti da seguire!
Detto questo sono sicura che apprezzerete anche questa semplice ricetta, che a parte i tempi leggermente lunghi per l'ammollo delle puntarelle in acqua ghiacciata, direi che hanno il loro perché.
Bene golosoni, tornate pure ai vostri doveri, ovviamente dopo aver letto per bene la ricetta e averla annotata in agenda tra le cose da fare!
Un saluto e come sempre buon fine settimana a tutti!

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zucca al forno: risultato finale

Zucca al forno…delicata e sfiziosa!

Finalmente è arrivato l'autunno, la sera l'aria inizia ad essere più frizzantina ma non ancora decisa e pungente! Di giorno i colori delle foglie iniziano a virare leggermente su toni più gialli, per poi più in là arrossire e colorare le nostre strade con tonalità più decise e variopinte! Ottobre...periodo di zucca...ci sono mille modi di cucinare la zucca...alimento ipocalorico e versatile e che, personalmente, apprezzo di buon grado in tutte le salse!
Al forno, in pesto, nelle vellutate, nel risotto, nella pasta, per gli gnocchi, dentro i ravioli e pure al cucchiaio! ...chi più ne ha più ne metta!
Oggi abbiamo deciso di proporre una ricetta davvero molto semplice ma al tempo stessa delicata e sfiziosa, ricetta che va bene per un semplice antipasto o per un  finger food a seconda delle vostre necessità!
E anche questa settimana Aromi FRAgolosi augura un buon week end a tutti!

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