Ricette con gremolada

ossobuco

Ossibuchi alla milanese

Chi non conosce gli ossibuchi alla milanese alzi la mano?!?!?!? E come si fa a non conoscerli??

L'ossobuco non è altro che lo stinco del vitello tagliato, dove attorno rimane attaccata la polpa del muscolo…per la scelta vi consiglio di affidarvi al vostro macellaio di fiducia, il quale saprà consigliarvi sul pezzo di carne da prendere, evitando quelli che rimangono più "nervosi" e prediligendo quelli più teneri!

Come dice il nome stesso questa è una ricetta tipica di Milano, ma a quanto mi è stato detto viene preparata anche nel resto d'Italia, ma varia leggermente a seconda delle regioni….io ho cercato di restare il più fedele possibile alle tradizioni.

L'usanza vuole che questa pietanza venga accompagnata con del risotto allo zafferano, con della polenta o anche con del puré di patate…

Nelle foto finali potrete trovare entrambi gli accostamenti che abbiamo voluto testare, il primo senza aggiunta di gremolada e accompagnato dal puré di patate, il secondo nella ricetta tradizionale con la gremolada e il risotto alla milanese!

Buon divertimento

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