Ricette con gnocchi

gnocchetti pronti

Gnocchi di zucca senza patate

La stagione della zucca è quasi finita, ancora un mesetto a disposizione per godere di questa prelibatezza...e noi non abbiamo perso tempo e abbiamo deciso di fare dei buonissimo gnocchi di zucca senza patate.
Ancora oggi quando faccio gli gnocchi tendo a stare sempre indietro con i quantitativi della farina, dato che le prime volte che mi sono cimentata ho ottenuto dei pezzi di marmo veri e propri da guinness dei primati, l'impasto mi sembrava sempre molle, quindi abbondavo e alla fine, una volta cotti erano davvero immangiabili... Pertanto fate attenzione, il composto deve restare morbido, non deve essere troppo appiccicoso, considerate che una volta che lo stendete per creare i cordoncini ci sarà sul piano di lavoro altra farina che vi permetterà di stendere l'impasto senza problemi :-D Abbiamo deciso di accompagnare gli gnocchi con una fonduta leggera di formaggio, per ovviare ai classici condimenti, risultato delicato con un pò più di carattere, esaltando comunque il sapore della zucca. Da riproporre magari con qualche ospite :-D 

Read More »
Gnocchi di patate Vitelotte su fonduta di formaggio: copertina

Gnocchi di patate Vitelotte su fonduta di formaggio

Ok…diciamolo subito…sono rimasta un po' delusa dal risultato, non tanto per il sapore che era fantastico, quanto per il colore degli gnocchi…concorderete con me che questo "violetto" non è molto in evidenza, sembra più un viola passato in candeggina :( insomma…dovrò informarmi meglio e capire bene qual'è il periodo ottimale di queste patate Vitelotte perché sono abbastanza convinta che, se la patata fosse stata di stagione, avrebbe avuto un colore più deciso, o almeno spero!
A parte questo piccolo dettaglio devo ancora bilanciare bene i quantitativi degli ingredienti, siamo partiti con un uovo, poi abbiamo aggiunto la farina (troppa!!!) e per correggere abbiamo messo un altro uovo….ma anche qui abbiamo sbagliato in quanto il composto si è bagnato troppo, quindi sono tornata sui miei passi e ho aggiunto di nuovo la farina fino ad ottenere la consistenza desiderata :D eheheheh
Bene andiamo a vedere che pasticcio abbiamo combinato oggi in cucina!

Read More »
Gnocchi di zucca con ricotta e farina di farro: dettaglio

Gnocchi di zucca con ricotta e farina di farro

Ebbene si....zucca a ruota libera, in tutte le salse, settimana dopo settimana! Ma quanto mi piace?!?!?!?
Oggi volevo proporvi qualcosa di un pò diverso, voi subito penserete "gli gnocchi alla zucca?? e cosa c'è di così particolare??" beh in effetti non c'è nulla di particolare a parte il fatto che li ho preparati senza utilizzare le patate e che ho provato la versione con farina di farro :D
Beh credo che si possano ancora migliorare...i quantitativi della farina li ho leggermente diminuiti rispetto a quelli effettivamente usati in quanto lo gnocco è risultato un pochino corposo, buono ma...volevo qualcosa di più delicato, sicuro li rifarò per raddrizzare il tiro con la farina, ma come primo esperimento non mi posso lamentare :D e diciamola tutta...anche mamma e papà non si sono certo lamentati, anzi!!!!
Detto questo...se proprio volete stupire, accompagnate gli gnocchi con una cialdina di parmigiano e rosmarino :D uno spettacolo!
Ok...andrei avanti a parlare per ore ma qualcuno mi dice che è poco SEO ahahahah

Read More »
Close
Aiutaci a crescere!
Seguici sui social per non perderti nemmeno una ricetta!