Ricette con cipolle

il secondo di natale

Pollo con friggitelli, olive e cipolle caramellate

Eccoci qui oggi con un secondo per il pranzo di Natale.Per questa ricetta vi servono i friggitelli o friarielli,dei peperoni nani dolci che assomigliano ai peperoncini ma senza il gusto piccante. Questa particolare cultivar di peperone è molto utilizzata nei piatti della tradizione campana.Oltre ai peperoni, per dare gusto al nostro pollo useremo delle olive taggiasche (meglio se già denocciolate) e della cipolla rossa fatta caramellare in padella con burro e zucchero di canna.Il pollo prenderà un sapore agrodolce e cuocerà in un sughetto che lo renderà morbido e saporito. Se volete potete sostituire le cosce di pollo con della tacchinella o della faraona.Via piace la ricetta ma volete altre idee? Ecco altri secondi di natale 

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pronto da gustare

Fegato alla veneziana

Il fegato alla veneziana è una di quelle ricette tipiche della tradizione gastronomica veneta… e avendo origini venete è uno di quei piatti particolarmente graditi a casa!

Ai tempi dei romani il fegato veniva cucinato e accompagnato assieme ai fichi, i veneziani sostituirono questi ultimi con le cipolle, che altrettanto riuscivano a smorzare il sapore forte del fegato creando un connubio perfetto e facendo diventare questa portata uno dei loro piatti tipici e più conosciuti.

La ricetta originale prevede il fegato di maiale, ma col passare del tempo questo è stato più comunemente sostituito dal fegato di vitello, che ha un sapore meno forte e rende il piatto più gradevole al grande pubblico.
E' un piatto che rappresenta non solo Venezia ma tutto il Veneto, tanto da essere chiamato anche fegato alla veneta.

Io non sono una grande fan del fegato alla veneziana…ma credetemi... il solo profumo delle cipolle stufate nel burro mi da sempre quell'incentivo giusto per assaggiarlo :-D

Spero apprezzerete!

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aggiungete i condimenti

Insalata di riso… a modo mio

In famiglia questo è un must… estate = insalata di riso E' una vita che la mia mamma me la prepara così, e si sa, quando la mamma ti fa una ricetta tu diventi grande ma alcune cose non cambiano…e questa è una di quelle :-)

Ma ci sta…alla fine è giusto così e in fondo ci piace preparare una ricetta che sei abituato a mangiare da quando eri bambino…ti fa famiglia, ti fa domenica a tavola tutti insieme, ti fa amore…diventa la certezza di un legame che c'è e ci sarà sempre! L'insalata di riso della mamma non si tocca <3 <3 <3

E soprattutto è pratica…ammettiamolo…zero sbattimenti e sfami un esercito!

A Mattia ad esempio piace col tonno, con i pomodorini e pure con i würstel, ad ognuno la sua insalata di riso… quindi sbizzarritevi, buttateci dentro quello che vi piace e cogliete l'occasione per stare con i vostri amici e passare una bella domenica a base di risate e di allegria!

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Torta con ricotta e cipollati rossi caramellati : risultato finale

Torta con ricotta e cipollotti rossi caramellati

Pasqua, pranzo dai suoceri e un quesito importantissimo: Cosa preparo come antipasto?!?!Istanti di panico seuguiti da...altri istanti di panico e finalmente....un'altro istante di panico.Ok sarà meglio aprire il frigorifero e farsi ispirare. Lo sguardo scorre attentamente nel caos che regna nel mio Smeg arancione. cipolle..ricotta...da qualche parte dovrei avere anche la pasta briseè e finalmente l'ispirazione!!!Una bella torta salata con cipolle caramellate e ricotta con una spolverata di cacao e fantasia! Delicata e decisamente gustosa..che fate non la provate?

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gnocchi al ragu bianco: pac manz

Gnocchetti al ragù bianco…improvvisato

Buongiorno gente! Tutto bene??
Come potrete notare dalla ricetta, parlare di ragù bianco non è proprio corretto....diciamo che al mare mi è capitato di assaggiare degli gnocchi al ragù bianco che erano una favola, delicati e deliziosi...quindi abbiamo cercato di rifare quel sughetto strabiliante ma con risultati leggermente...un pò più che leggermente...diversi :D però ve lo proponiamo lo stesso visto che ci è piaciuto...qui alla fine non tutte le ciambelle vengono col buca ma fondamentalmente si fanno mangiare!
Poi gli gnocchetti tricolore si sposavano bene...alla fine non siamo mica un ristorante noi.. suvvia!! Ci divertiamo, proviamo a fare tante cose che non sappiamo fare, ci "sfamiamo", fotografiamo...ma tutto molto alla buona direi :D
Il week end prossimo si parte per il mare, destinazione Sardegna..Porto Torres, andiamo a trovare mio fratello e ci dedichiamo ancora un pò di sole e un pò di tintarella, di caldo e di vizi culinari....ci sta per chiudere l'estate in bellezza!! Non vedo l'ora di affondare la forchetta in un bel piatto di spaghetti arselle e bottarga :-o slurp!
Ok gente vi saluto, vado subito a pensare ad una nuova ricetta, il tempo per cucinare è poco quindi faremo qualcosa di semplice, magari un finger food per qualche aperitivo tra amici...voi intanto divertitevi e passate un buon fine settimana! Ciao ciao!

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guacamole: risultato finale

Guacamole che bontà!

Tornare a casa dopo una cena da parenti e trovare la casa imbrattata di acqua è stato assai demoralizzante...ebbene si...una piccola dimenticanza, una finestra lasciata aperta, un'acquazzone paragonabile ad una tempesta tropicale...e il danno è fatto!
Ieri sera il mio morale è precipitato bruscamente sotto la suola delle scarpe quando tornando a casa ho realizzato che la finestra della camera era aperta e che il letto era inzuppato di acqua e la cornice di legno che corre intorno al materasso si era tutta rigonfiata...sigg...che tristezza!!!! Ci mancava pure questa...ok deciso...prenoto un bastimento carico di fortuna!
All'alba delle 11 di sera ci siamo rimboccati le maniche e abbiamo sistemato sia la camera che la cucina...e poi di corsa a preparare la ricetta per oggi...anche perchè si tratta di una ricetta di cui vado fiera, no tranquilli nulla di particolare, solo che era la prima volta che provavo a fare la salsa di guacamole ed il risultato è stato apprezzato da parenti e amici...piccole soddisfazioni!
L'avocado è un frutto che si presta bene in diverse situazioni: per i dessert, nelle insalate, nel sushi o con il pesce...unica pecca è un pelino ricco di grassi...ma se stiamo a guardare tutto che gusto c'è ad avere un blog di cucina :D ???
Ogni tanto qualche sfizio bisogna pur toglierselo!
Come tanti sapranno la guacamole è usata spesso per accompagnare cibi messicani, come ad esempio le fajitas...ecco in effetti Tya vorrebbe provare anche questa ricetta, ma data la temperatura estiva ho preferito estrapolare questa piccola parentesi di messicano e lasciare il resto a periodi con temperature più...fredde!
La guacamole va benissimo per un aperitivo sfizioso tra amici o anche  in veste di piccolo finger food, le idee sono tante, quindi potete sbizzarrirvi e trovare delle alternative vincenti :D detto ciò...sono sicura che la proverete presto e se non lo fate sappiate che vi state perdendo una delizia culinaria! ahahahahahah evviva la modestia!!!
Baci baci a tutti e...alla prossima ricetta!

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arrosto alla birra: arrosto servito

Arrosto alle cipolle aromatizzato alla birra

Questa ricetta è nata lentamente...un pò curiosando su internet e un pò curiosando tra le birre disposte sugli scaffali del supermercato! Abbiamo preso la birra La Trappe 3 volte...la prima volta ce la siamo gustata in tutta tranquillità durante una serata casalinga con Mattia, la seconda volta ci ha salvato in extremis durante una cena improvvisata con amici...la terza è stata quella buona e, complice un bel pranzetto dai suoceri, abbiamo deciso di sperimentare questa buona birra in cucina! E' nata una discussione sul come cucinare le cipolle...stufate o in agrodolce?? Grande dilemma! Tya preferiva stufarle direttamente con l'arrosto, io proponevo di cuocerle separatamente con zucchero, acqua e aceto e poi usarle per condire la carne...alla fine ho deciso di lasciare lo scettro del potere a Mattia, che tanto era entusiasmato da questo esperimento...e vederlo cimentarsi ai fornelli con tanto impegno mi ha fatto congratulare con me stessa per la saggia decisione presa! Anche in cucina qualche compromesso bisogna prenderlo :DSpero che apprezzerete! Buon venerdì a tutti cari lettori

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