Ricette con burro

dolce e gustoso

Salame al cioccolato… dolce un po’ salato

Buono è buono!!!! A meno che non ti piaccia il cioccolato e allora è una causa persa, ma in caso contrario, se sei un appassionato o semplicemente un golosone, direi che uno sforzo lo dovresti fare!Ringrazio Simona che per prima mi ha reso una persona felicissima quando alla cena il suo ragazzo si è presentato con questo delizioso dolce…e dopo gli occhi a cuore mi sono scofanata due fette senza replicare o ringraziare!Lo ripropongo oggi con una piccola variante, in veste dolce…un po' salata… abbiamo aggiunto i pistacchi, per dare quel tocco salato che tanto bene si abbina al cioccolato.Credo che potrebbe essere un ottimo dolce da proporre a Natale, veloce da preparare, ci si può organizzare anche con una settimana di anticipo, basta surgelarlo e tirarlo fuori al momento opportuno, magari la sera prima lo spostate in frigorifero e lo tirate fuori giusto una mezz'ora prima di servirlo… ottimizzando così i tempiProvatelo…e poi ditemi cosa ne pensate! 

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pronto da gustare

Fegato alla veneziana

Il fegato alla veneziana è una di quelle ricette tipiche della tradizione gastronomica veneta… e avendo origini venete è uno di quei piatti particolarmente graditi a casa!

Ai tempi dei romani il fegato veniva cucinato e accompagnato assieme ai fichi, i veneziani sostituirono questi ultimi con le cipolle, che altrettanto riuscivano a smorzare il sapore forte del fegato creando un connubio perfetto e facendo diventare questa portata uno dei loro piatti tipici e più conosciuti.

La ricetta originale prevede il fegato di maiale, ma col passare del tempo questo è stato più comunemente sostituito dal fegato di vitello, che ha un sapore meno forte e rende il piatto più gradevole al grande pubblico.
E' un piatto che rappresenta non solo Venezia ma tutto il Veneto, tanto da essere chiamato anche fegato alla veneta.

Io non sono una grande fan del fegato alla veneziana…ma credetemi... il solo profumo delle cipolle stufate nel burro mi da sempre quell'incentivo giusto per assaggiarlo :-D

Spero apprezzerete!

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mettete il burro in pentola a fuoco basso

Burro chiarificato

Il burro chiarificato è semplicissimo da preparare ed è fondamentale per friggere. Ad esempio la classica cotoletta alla milanese viene fritta nel burro.

Il burro chiarificato è presente in varie culture, ad esempio in asia viene chiamato ghee e viene usato nelle ricette asiatiche e indiane. E' presente anche nella loro medicina tradizionale poichè si crede abbia effetti curativi e antinfiammatori.

Qual'è la differenza tra burro e burro chiarificato?

Il burro chiarificato si prepara partendo del comunissimo burro da cucina al quale viene tolta la caseina e fatta evaporare l'acqua, questo permette al burro di alzare il proprio punto di fumo (temperatura raggiunta la quale brucia) da 160° a  190°.

Il processo consiste semplicemente nello sciogliere il burro in modo che si separi in tre strati. In superficie avremo del residuo solido, subito sotto il nostro burro chiarificato e in fondo si depositerà la caseina.

Andiamo a vedere come si prepara

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una gustosa colazione

Torta al cioccolato “Dark Chocolate”

Parola d'ordine del week end… CIOCCOLATO!!!!

Ho assaggiato questa torta a casa di amici…anzi ringrazio di cuore il Ciccio e la Simo per la deliziosa torta che ci hanno preparato, amore al primo assaggio! E' una botta di vita, ti illumina la giornata, è semplicissima da fare…in altre parole..PROVATELA!

Non ci sono molte cose da dire, bisogna assaggiarla per capire la libidine cui si va incontro… ma mi raccomando solo  veri amanti del cacao!!!!!

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risultato finale

Uovo all’occhio di bue

L'uovo all'occhio di bue è un piatto base della cucina, la ricetta è semplice ma che richiede qualche accortezza.

L'albume deve cuocere a fuoco basso, senza bruciacchiare, mantenendo il suo candore.

Il tuorlo viene aggiunto in un secondo momento in modo che sia caldo ma non cotto.

In preda ad un "delirio creativo" ho usato un peperone come "coppapasta" in modo da contenere l'uovo e dare un pò di colore e l'ho servito con del pane bianco saltato in padella con burro e timo.

Veloce, saporito e sostanzioso è la ricetta giusta per una cena semplice e particolarmente gustosa

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Risultato finale

Tagliatelle paglia e fieno al tartufo

Come promesso vi posto una semplicissima ricetta!
Per assurdo vi direi che è talmente semplice che postarla mi fa un po' sorridere, quindi la pubblico per il semplice fatto di aver condiviso con voi l'esperienza alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba….si lo so il nostro tartufo non è bianco, ma credetemi che, dati i prezzi, quello nero andrà benissimo!
Non ci sono molte parole da dire e quelle che c'erano sono già state dette qui
Vi consiglio di segnarvi bene le date sul calendario del 2015 e di andare a fare un giro che merita davvero!
Intanto io vado a preparare qualcosa che richieda un mio coinvolgimento più intenso in cucina!

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Risultato finale

Pesto alla genovese

Eccoci qui anche questo venerdì!

Domenica scorsa passeggiavo per il mercato, curiosando tra le bancarelle sono stata colpita da del basilico stupendo!!

Era come se mi chiamasse...saltellava sulla sua bancarella urlando "prendi meeee!!! prendi me!!!" :D

Come potevo deluderlo?!?! Ho fatto subito mente locale degli ingredienti per capire se erano tutti presenti all'appello e con mio grande piacere ho potuto accogliere la richiesta di quelle belle foglioline verdi….

Il passo dal basilico al pesto è stato brevissimo!

Non abbiatene a male per la mancanza del pestello ma per praticità, abbiamo preferito un comodissimo robot da cucina.

Detto questo...tutti ai fornelli!

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Aggiungiamo pepe timo e la raspadura

Risotto alla camomilla e raspadura

Ogni mattina mi faccio delle belle passeggiate con Arturo, il mio cane, che si trova a casa dei miei genitori… lo porto a scorrazzare nel campo di fronte a casa, dove fino a poco tempo fa si poteva godere di uno spettacolo sublime, una distesa di papaveri e una miriade di fiori di camomilla,uno spettacolo rilassante per gli occhi e per la mente…o forse erano i fumi della camomilla che mi assalivano???

Sta di fatto che ieri pomeriggio, nel delirio lavorativo quotidiano, la mia mente ha pensato bene di andare a fare un giro in quei campi, per distendersi un po'e, mentre svolazzava da un fiore all'altro si è scontrata con una ricetta!

"ma tutti questi fiori di camomilla li vogliamo mangiare o no???"

…risucchiata subito sul posto di lavoro da questo pensiero, ho scritto subito a Mattia per stuzzicare un po' anche la sua fantasia e trovare un abbinamento appropriato per sfruttare questa idea partorita tra i campi.

Dato che nel frigorifero verso fine settimana abbiamo sempre il vuoto cosmico, abbiamo deciso di fare la ricetta in serata, eravamo un po' titubanti sul sapore che la camomilla avrebbe dato al risotto, non avendolo mai provato, siamo andati un po' a tentoni e abbiamo deciso di abbinare un formaggio che non risultasse troppo forte di sapore, e la raspatura si è rivelata essere un'ottima scelta!

Dopo di questa non posso far altro che augurarvi un week end …rilassante!

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Gnocchi di zucca con ricotta e farina di farro: dettaglio

Gnocchi di zucca con ricotta e farina di farro

Ebbene si....zucca a ruota libera, in tutte le salse, settimana dopo settimana! Ma quanto mi piace?!?!?!?
Oggi volevo proporvi qualcosa di un pò diverso, voi subito penserete "gli gnocchi alla zucca?? e cosa c'è di così particolare??" beh in effetti non c'è nulla di particolare a parte il fatto che li ho preparati senza utilizzare le patate e che ho provato la versione con farina di farro :D
Beh credo che si possano ancora migliorare...i quantitativi della farina li ho leggermente diminuiti rispetto a quelli effettivamente usati in quanto lo gnocco è risultato un pochino corposo, buono ma...volevo qualcosa di più delicato, sicuro li rifarò per raddrizzare il tiro con la farina, ma come primo esperimento non mi posso lamentare :D e diciamola tutta...anche mamma e papà non si sono certo lamentati, anzi!!!!
Detto questo...se proprio volete stupire, accompagnate gli gnocchi con una cialdina di parmigiano e rosmarino :D uno spettacolo!
Ok...andrei avanti a parlare per ore ma qualcuno mi dice che è poco SEO ahahahah

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Besciamella: zafferano sciolto

La besciamella

Ta-daaaaaa questa ricetta me la tirerete dietro...è banale, classicissima...e credo conosciuta da tutti, ma visto che l'abbiamo usata pochi giorni fa, troviamo utile riproporla!

Voi non lo sapete ma ho deciso di cimentarmi con una besciamella fresca in occasione delle tagliatelle al caffè...premetto che non l'ho mai fatta in casa...si lo so sono pronta a prendere tutti gli insulti del caso ma che vi devo dire?!?! Non c'è mai stata occasione e, per comodità e tempi, quella già pronta che si trova al super ha sempre fatto il suo dovere! E posso assicurarvi che le lasagne di mamma spaccano sempre!
Comunque ...l'altro giorno è andata diversamente e abbiamo ritenuto che le tagliatelle al caffè fossero la ricetta giusta per ampliare i nostri orizzonti culinari :) ovviamente aggiungendo alla classica ricetta della besciamella lo zafferano...

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