Monthly Archives: giugno 2016

maionese pronta

Maionese

La maionese è la salsa francese più conosciuta e usata al mondo.
La sua origine non è certa, due le teorie più probabili:
La prima narra che la salsa sia stata dedicata al duca Richelieu nel 1756 per festeggiare la presa di Mahòn.
La seconda teoria sostiene che il nome derivi da un'anticolo vocabolo francese, Moyeau, che vuol dire tuorlo d'uovo.


Storia a parte, la maionese è una salsa duttile che vanta tantissime varianti e si sposa con pesce, carne fredda, uova sode e tantissime altre pietanze.

La preparazione è tanto semplice quanto delicata, per preparare la maionese ci vogliono pochi minuti a patto che teniate presente alcune piccole accortezze che vi elenco qui di seguito

Come non fare impazzire la maionese

  • Usate uova a temperatura ambiente, se le usate fredde da frigorifero non avrete alcuna speranza di riuscirci
  • Verificate che la ciotola in cui preparate la maionese non sia calda, ad esempio appena tolta dalla lavastoviglie
  • Mescolate sempre nello stesso senso, in maniera regolare
  • Aggiungete l'olio poco alla volta, aspettando che venga incorporato bene dalla salsa prima di aggiungerne dell'altro. Se verserete l'olio tutto insieme la farete imppazzire di certo
Ecco fatto, se starete attenti a questi dettagli non avrete alcun problema.
In questa ricetta ho usato l'olio di semi per darle un sapore un poco più delicato. Se volete una maionese con un gusto più deciso potete usare olio evo oppure fare metà olio di semi e metà olio evo, l'importante è che non superiate la dose totale di olio.Passiamo ora alla ricetta

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risultato finale

Torta di carote e mele

La lista delle ricette che voglio provare credo sia molto lunga, e la torta di carote era tra i primi posti, così...giusto per darmi l'illusione di mangiare un dolce più "light" e affrontare con maggior leggerezza i soliti sensi di colpa che mi assalgono ogni volta che ho voglia di "qualcosa di buono" :-D.

Dato che non sapevo bene da dove cominciare... carote a parte ovviamente... ho pensato di affidarmi ad internet per il primo tentativo.

Mi si è presentata l'occasione per il compleanno di un amico e armata di curiosità e di quell'insolita "fortuna del principiante" ho recuperato tutti gli ingredienti, ho apportato qualche modifica ai quantitativi della ricetta originale (che trovate a questo link ) e in un batter d'occhio...magari due... la torta era pronta da infornare!

Il risultato? Una torta senza uova, ne burro, ne latte sorprendentemente soffice, gustosa e leggera!

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risotto primavera (19 di 23)

Risotto primavera con verdure e crescenza

Primavera, tempo di verdure profumate e saporite, di pomodorini dolci e fiori di zucchina gustosi.  Quello che vi proponiamo oggi è un risotto che profuma di primavera!

Quello che vi occorre, oltre ai classici ingredienti per il risotto, sono dei buoni pomodorini dolci, dei fiori di zucchina belli freschi, basilico e una carota.

Potete, invece di andare al supermercato, farvi una bella passeggiata al mercato e procurarvi della verdura freschissima.

Ricordate sempre i passaggi fondamentali per un buon risotto  che sono il soffritto, la tostatura del riso, la cottura e la mantecatura finale. Per la mantecatura ho usato oltre ad una noce di burro della crescenza per dare un pò più di cremosità al nostro piatto.

Se siete amanti del risotto come me, potete trovare qualche altra idea qui

Ora...tutti ai fornelli 

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Spanakopita greca (14 di 18)

Spanakopita greca

Lo spanakopita è una torta tradizionale della cucina greca, una deliziosa torta di pasta fillo con ripieno di spinaci e formaggio feta, solitamente viene presentata in forma rettangolare o in piccole porzioni monodosi triangolari, noi oggi abbiamo optato per queste forme a chiocciola meno classiche ma molto simpatiche! Ammetto di aver avuto una piccola discussione con la pasta fillo, è una variante della sfoglia ma molto più sottile e di conseguenza molto delicata e fragile, bisogna avere pazienza e delle mani di fata, ma una volta raggiunta la pace dei sensi tutto è fattibile! Lo spanakopita è paragonabile alle nostre torte salate, ma dato che ci piace fare gli alternativi e vogliamo provare nuovi sapori e scoprire nuove tradizioni... la curiosità ci ha portato in Grecia! L'aggiunta dell'aneto e della feta donano a questa torta un sapore molto particolare e deciso...non c'è molto altro da dire...dovete solo provarla, sarà amore al primo assaggio :-D

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