Monthly Archives: febbraio 2016

pasta condita e impiattata

Ragù vegetariano di seitan

Ho deciso di proporre una ricetta che allarghi i miei orizzonti, una ricetta che possa andar bene anche per i vegetariani e i vegani, semplice da fare e dal gusto leggero e saporito, un ragù di seitan...spero che tra di voi qualcuno possa apprezzarlo!
Nonostante non ci sia carne in questo condimento a base di sugo, si tratta di una ricetta gustosa, profumata e saporita al punto giusto.

E' una ricetta vegetariana e vegana in alternativa al classico ragù di carne. Il seitan deriva dal grano ed un alimento molto proteico. Si ricava dall'estrazione del glutine dalla farina di frumento seguendo un procedimento che consiste in questi piccoli passi: si aggiunge acqua alla farina, si impasta e, dopo ripetuti cicli di lavaggio in acqua, si elimina l'amido e si estrae il glutine, ossia le proteine dei cereali. Successivamente si lessa in acqua aromatizzata con salsa di soia, alga kombu e altri aromi.
Io non sono mica così brava, l'ho comprato direttamente al supermercato tra i prodotti Bio e a dirla tutta lo uso spesso, come sostituto della carne. lo cucino come scaloppine con cipolle, arrosto, cotolette e pure le polpette...insomma...se abbinato ai giusti sapori e profumi ha il suo perché!
Non fate quella faccia senza prima provarlo! :-D

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bocconcini stuzzicanti

Bocconcini di radicchio

I bocconcini di radicchio sono un antipasto goloso e stuzzicante, si prestano benissimo sia come finger food per un aperitivo informale sia come goloso apripista comodamente seduti al tavolo.In questa ricetta vi propongo due ripieni diversi: uno vegetariano con ricotta e erba cipollina e uno con  salsicciaricotta.Fondamentale in questo piatto è la pastella che deve lievitare un paio d'ore ed è composta da farina 00, farina di semola, birra rossa, acqua e lievito. Quindi organizzatevi per tempo.Ultima accortezza, ricordatevi di togliere la parte bianca dalle foglie di radicchio che, oltre ad essere la parte più amara, è anche la parte più rigida e vi creerà difficoltà nell'arrotolamento con il ripieno.Detto questo....tutti ai fornelli!!! 

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risultato finale

Torta di grano saraceno con marmellata di mirtilli rossi…una Schwarzplententorte rivisitata!

AAA A chiiiiiiiiiiiiiiiiii sorriderò se non a teeeeeeeeee Ebbene domenica ho sorriso ad un gran bel piatto di pizzoccheri fatto dalla mamma, una delizia infinita, e per stare in tema ho deciso di fare questa deliziosa torta sempre a base di grano saraceno....un po' rivisitata, dato che questa per dirla tutta è la Schwarzplententorte, una ricetta austriaca-alto-atesina, ma di solito è decorata con zucchero a velo e nell'impasto ci sono pure le mandorle! Io volevo fare le cose in grande e ho deciso di piazzarci sopra una bella glassa di cioccolato e decorarla con mirtilli neri freschi :-o da urlo...e visto che San Valentino è alle porte potreste deliziare le vostre serate con questo dolcetto...sono sicura che gran parte delle donne vi ringrazieranno per aver preparato un dolce come questo!!! Buon divertimento

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dolci e gustose

Frittelle di mele

Carnevale è alle porte e i tuoi bambini in preda all'eccitazione ti devastano la casa?

Stai cercando idee, spunti per il vestito di carnevale e le tue adorabili pesti non ti lasciano un secondo tranquilla?!?

Prendile per la gola! Le frittelle di mele, sono una ricetta tipica del trenitino e, grazie alla loro dolcezza, saranno la tua arma vincente. Puoi servirle così oppure con dell'ottima confettura di fragole, meglio se ancora tiepide.

In questa ricetta ho usato le mele ambrosia che sono molto succose e zuccherine. Se preferite, invece del liquore, potete lasciarle a macerare nel succo di limone.

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