Monthly Archives: febbraio 2015

dettaglio

Cordon bleu rustico con prosciutto provola e pomodorini

Vi ricordate i bastoncini di pesce che, quand'eravamo piccoli, sembravano la cosa più buona del mondo...e i cordon bleu così perfetti da sembrare finti e che dire dei bastoncini di pollo!?!?!Ebbene si...qualche giorno fa mi sono svegliato un pò nostalgico..o meglio ancora "gastronostalgico" e ho preso una decisione:

Voglio provare a fare in casa i classici cibi da freezer!!
Quindi ecco a voi i cordon bleu! Non più perfetti, finti e pratici direttamente dal freezer ma ruspanti, gustosi e decisamente più laboriosi!

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risultato finale

Trippa alla milanese o buseca

Trippiamo??? Sempre per stare in tema di ricette classiche, oggi abbiamo deciso di proporvi la trippa alla milanese…le ricette variano leggermente, alcuni aggiungono i chiodi di garofano altri le patate, noi abbiamo deciso di proporla in versione "light" sfruttando i fagioli per addensare il brodo, ma per chi lo desiderasse è sufficiente aggiungere una patata tagliata a dadini assieme alle carote e al sedano tagliati a listarelle. Io la trippa non l'avevo mai assaggiata, il sapore per quanto mi riguarda è troppo forte, ma volevo provarla, quindi mi sono rimboccata le maniche e l'ho preparata…il risultato è stato più delicato di quanto pensassi e il sapore forte è stato un po' camuffato grazie alla spolverata finale del formaggio grana… Di sicuro non figurerà nella top ten dei piatti che preferisco ma sono comunque rimasta soddisfatta dal risultato finale! Voi che ne dite?

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un san valentino dolce

Krapfen di San Valentino

Innamorati e festaioli a me!!!

Visto che sia San Valentino che Carnevale sono alle porte ho deciso di anticipare l'uscita per darvi il tempo di prepararvi e fare una golosissima sorpresa alla vostra dolce metà o ai vostri bimbi!

Il Krapfen è un dolce austro tedesco fatto da una palla di pasta dolce lievitata e fritta nello strutto o nell'olio.

Per restare in tema con l'amore ve li propongo a forma di cuore con un rosso ripieno di marmellata alle fragole.

Ma ricordate, vista la quasi sovrapposizione di carnevale con San Valentino, questa è in realtà un'ottima ricetta per prendere i due classici piccioni con una fava! :D

Quindi!

Scuoricinate come se non ci fosse un domani se volete fare i teneroni. Fateli rotondi per stupire i vostri bimbi che hanno voglia di carnevale!

Orsu! Basta perdere tempo!

Tutti ai fornelli!

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ossobuco

Ossibuchi alla milanese

Chi non conosce gli ossibuchi alla milanese alzi la mano?!?!?!? E come si fa a non conoscerli??

L'ossobuco non è altro che lo stinco del vitello tagliato, dove attorno rimane attaccata la polpa del muscolo…per la scelta vi consiglio di affidarvi al vostro macellaio di fiducia, il quale saprà consigliarvi sul pezzo di carne da prendere, evitando quelli che rimangono più "nervosi" e prediligendo quelli più teneri!

Come dice il nome stesso questa è una ricetta tipica di Milano, ma a quanto mi è stato detto viene preparata anche nel resto d'Italia, ma varia leggermente a seconda delle regioni….io ho cercato di restare il più fedele possibile alle tradizioni.

L'usanza vuole che questa pietanza venga accompagnata con del risotto allo zafferano, con della polenta o anche con del puré di patate…

Nelle foto finali potrete trovare entrambi gli accostamenti che abbiamo voluto testare, il primo senza aggiunta di gremolada e accompagnato dal puré di patate, il secondo nella ricetta tradizionale con la gremolada e il risotto alla milanese!

Buon divertimento

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