Monthly Archives: febbraio 2014

chiacchiere di carnevale: pronte per la merenda

Chiacchiere di carnevale

Chiacchiere come se piovesse!!!! Carnevale si avvicina e noi non potevamo mancare all'appello…l'anno passato avevamo provato a fare dei tortelli mentre quest'anno ci siamo cimentati con le chiacchiere, una ricetta semplicissima ma di una bontà devastante :D
Abbiamo deciso di proporre una versione light, senza aggiunta di burro, zucchero, sale e lievito nell'impasto, ma il risultato è decisamente degno di nota. Le chiacchiere sono rimaste leggerissime, friabili e per nulla stucchevoli…e nonostante siano state cotte nell'olio e non al forno, non sono rimaste unte! Davvero molto buone…come sempre ci abbiamo dato dentro con i quantitativi e ne abbiamo preparate per un esercito :D abbiamo sfamato mamma e papà, la sorella con relativa famiglia …un po' le abbiamo tenute per noi, qualcuna offerta ai vicini e per finire un vassoio è planato diretto in ufficio dai colleghi che hanno apprezzato e ringraziato!
Dicono sempre che non porto mai niente da assaggiare, quindi l'occasione cadeva a pennello.
Spero che qualcuno di voi si cimenterà in questa prova…in tal caso mi raccomando, mandateci tante belle foto direttamente sulla pagina facebook che a noi fanno sempre molto piacere!

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Ravioli al cacao con ripieno di pere e gorgonzola: dettaglio

Ravioli al cacao con ripieno di pere e gorgonzola

Noooooooo ancora pasta al cacao???
Ebbene si….avete ragione!! :D
Ci siamo un po' lasciati andare su questo fronte e ci siamo incaponiti su questa variante…a dir la verità ne avevamo preparata un quantitativo industriale, infatti tra le altre avevamo pubblicato una foto con delle tagliatelle sottili, nella ricetta base della pasta al cacao…giusto per farvi capire di che produzione stiamo parlando!
Comunque fatto sta che come sempre mi sono scontrata con Mattia per il ripieno dei ravioli, :-/ mai una volta che siamo d'accordo su qualcosa! Mi domando ancora come facciamo a sopportarci :-o
Lui voleva provare gorgonzola e pere, io volevo provare gamberetti, ricotta e zenzero…alla fine per accontentare tutti ne abbiamo fatti metà in un modo e metà nell'altro!
Che a ben vedere potrebbe essere anche carino, cioè…nel dubbio…ho due alternative da provare, a seconda delle voglie! Si sa mai!
Beh, a me anche questa versione è piaciuta…forse il sapore del pesto ha prevalso un po' troppo sugli altri sapori, difatti nei quantitativi ve ne ho indicato meno…però sono rimasta soddisfatta.
In questi giorni la sera mi è capitato spesso di andare a curiosare altri blog di cucina e mi sono accorta che ce ne sono alcuni davvero belli e interessanti, tanti sono super specializzati e fanno cose che io manco mi sogno di notte, però le idee a volte sono strepitose!
Quindi mi permetto di fare i complimenti a tutti i food blogger che con amore e dedizione si cimentano in questa passione… BRAVI !!!!
Non importa quanti like prenderete (anche se so che fanno piacere) o quanta gente lascerà commenti alle vostre ricette…ricordatevi solo che l'amore con cui create in cucina farà di ogni ricetta l'ingrediente segreto!!!
E lo vedrete a tavola coi vostri figli, la sera con i vostri mariti..o con gli amici che si congratuleranno con voi…continuate a cucinare perché le vostre soddisfazioni le avrete sempre!
Un blog serve anche a questo :D se non posso dire apertamente quel che penso, che ci scrivo a fare!!!!
Saluti a tutti belli e brutti

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san valentino: Ravioli al cacao con ripieno di mazzancolle - copertina

San Valentino: Ravioli al cacao con ripieno di gamberi e ricotta

La ricetta di oggi è nata un passo alla volta abbinando voglie e idee passo passo.
Avevo voglia di fare una ricetta particolare e, soprattutto in vista di San Valentino, volevo sperimentare qualche abbinamento nuovo.
Una volta deciso di testare la pasta al cacao in versione raviolone il primo dilemma da risolvere è stato quello del ripieno! Non so perché ma l'idea di abbinare i gamberi al cacao mi intrigava quindi abbiamo deciso di fare un primo esperimento legando il ripieno con della ricotta. Poi ho pensato "perchè non rendere il tutto più intrigante e sfacciato con un ingrediente che ravvivi il retrogusto del cioccolato??"
Pensa che ti ripensa mi è tornato in mente che, tempo fa, un mio collega al rientro da un lavoro mi aveva portato da assaggiare una barretta di cioccolato fondente allo zenzero e ricordo molto bene di quanto quell'abbinamento mi fosse piaciuto!
Quindi ecco la risposta:
LO ZENZERO!!!
Ora mancava solo il condimento…
Scartata subito l'opzione del burro e salvia, che mi sembrava scontata, ho preferito optare per una salsa all'arancia… semplice e delicata, si sposava bene con tutto il resto…forse un pochino dolce rispetto all'idea che mi ero fatta ma nel complesso azzeccata
Il risultato?!? Un tripudio di sapori che si sono legati tra di loro delicatamente!
Spero gradirete questa portata e se qualcuno decidesse mai di fare un esperimento sulle folli note di questo blog fateci sapere…avviseremo per tempo la croce bianca e i vostri parenti!
Detto questo vi auguro un buon San Valentino goloso!

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pasta al cacao:risultato finale

Pasta fresca al cacao

"Oggi la provo….oggi la provo….oggi la provo…." e intanto i giorni e i mesi passavano :-o
Ancora un po' che aspetto a Mattia fa in tempo a crescere la barba bianca!! Opssss…no quella già c'è…eheheheheh
Questa è una di quelle cose che ho rimandato milioni di volte, puntualmente qualche impegno dell'ultimo momento aveva la meglio su questa delizia, ma adesso era giunto il momento, non si poteva più rimandare…
cacao or not cacao…that is the question…
CACAOOOO MERAVIGLIAOOO CHE MERAVIGLIA STO CACAO MERAVIGLIAO!!!!
Questi sono i postumi della degustazione…quindi pensateci bene prima di imitarmi, ne va della vostra salute!

Però mi son venuti gli occhi a forma di cuoricino….troppo buona!!!

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Gnocchi di patate Vitelotte su fonduta di formaggio: copertina

Gnocchi di patate Vitelotte su fonduta di formaggio

Ok…diciamolo subito…sono rimasta un po' delusa dal risultato, non tanto per il sapore che era fantastico, quanto per il colore degli gnocchi…concorderete con me che questo "violetto" non è molto in evidenza, sembra più un viola passato in candeggina :( insomma…dovrò informarmi meglio e capire bene qual'è il periodo ottimale di queste patate Vitelotte perché sono abbastanza convinta che, se la patata fosse stata di stagione, avrebbe avuto un colore più deciso, o almeno spero!
A parte questo piccolo dettaglio devo ancora bilanciare bene i quantitativi degli ingredienti, siamo partiti con un uovo, poi abbiamo aggiunto la farina (troppa!!!) e per correggere abbiamo messo un altro uovo….ma anche qui abbiamo sbagliato in quanto il composto si è bagnato troppo, quindi sono tornata sui miei passi e ho aggiunto di nuovo la farina fino ad ottenere la consistenza desiderata :D eheheheh
Bene andiamo a vedere che pasticcio abbiamo combinato oggi in cucina!

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